Mon Grand Livre de Cuisine [1.0 – Français – 29,99 € – iPad – iOS 6 – 565 Mo – Alain Ducasse Édition] intéressera tous les amateurs de grande cuisine. Cette application réservée aux iPad propose pas moins de 250 recettes du célèbre chef étoilé Alain Ducasse, avec images et surtout les explications complètes pour y parvenir.

Chaque recette a droit à une photo souvent très appétissante, à la liste exhaustive des ingrédients et à des explications assez détaillées. Si vous débutez en cuisine, Mon Grand Livre de Cuisine propose aussi une centaine de bases et techniques avec photo et explications, mais aussi des vidéos. Les amateurs de sauce seront comblés, avec notamment les bases pour faire des jus de viandes, de poissons et crustacés. Ces vidéos sont très bien réalisées, c’est très professionnel et on va droit au but, sans paroles, mais avec une image qui suffit largement.

Même si l’application n’a pas toujours de vidéo à proposer, elle contient aussi 180 fiches produits avec à chaque fois une vue à 360° et des explications assez complètes tant sur l’origine du produit que sur son mode de cuisson ou de préparation. On trouve aussi 40 ustensiles professionnels et les explications qui vont avec, et de nombreuses définitions de termes techniques. Les amateurs éclairés pourront s’en passer facilement, mais c’est une aide précieuse quand on débute. Mieux, Mon Grand Livre de Cuisine propose d’associer ses propres notes à chaque étape de la recette, une excellente idée.

Le contenu est riche et ces explications devraient faciliter la réalisation de ces recettes qui restent, malgré tout, globalement complexes et le plus souvent longues, autant le savoir. Mon Grand Livre de Cuisine est aussi une application très bien réalisée et agréable à utiliser. Les photos sont mises en avant, mais on peut aussi effectuer une recherche sur tout le contenu. À partir de la photo de la recette, les ingrédients puis les instructions s’affichent dans des cartes qui viennent se supposer et on revient en arrière d’un glissement.

L’application propose aussi de mettre quelques recettes de côté en les glissant/déposant dans la partie basse de l’écran, le "bureau du chef" qui rassemble des recettes piochées parmi celles d’Alain Ducasse. Vous pouvez même y ajouter vos propres recettes pour gérer votre carnet personnel directement dans Mon Grand Livre de Cuisine. Les applications tirées de livre sous-utilisent trop fréquemment les possibilités des applications iPad, mais ce n’est heureusement pas le cas de celle-ci. Produits que l’on peut tourner à 360°, vidéos de démonstration, ajout de ses propres recettes ou encore envoi de la liste d’ingrédients par mail ou iMessage… les exemples ne manquent pas.

Un seul regret, les vidéos ne sont pas disponibles localement, il faut une connexion Internet pour en profiter. En contrepartie, Mon Grand Livre de Cuisine ne pèse "que" 565 Mo. L'interface n'est pas non plus toujours parfaitement fluide, mais ce n'est pas rédhibitoire.

Cette application coûte 29,99 €, ce qui n’est évidemment pas donné. Le Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse coûte néanmoins 66,5 € en version papier, et vous n’aurez pas les vidéos ou les interactions proposées par cette version numérique. Vous aurez en revanche plus de recettes, puisque cet ouvrage n’en contient pas moins de 700.